ಮುಂಜಾನೆಯ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ಪೊಂಗಲ್ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸರಳವಾಗಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಗೆ ಕೊಂಚ ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಾವಣೆ ತರುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಗೂ ಸುವಾಸನೆಭರಿತ ಕರಿಬೇವಿನ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ಹಿರಿಯರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರಬೇಕು ಎನ್ನುವ ಉದ್ದೇಶವಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯ ಪೊಂಗಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಈ ವಿಶೇಷ ಕರಿಬೇವಿನ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ದಿನಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್ ಆಗುವಷ್ಟು ಹಸಿರು ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪೊಂಗಲ್ನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಲು ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಐದು ಕಡ್ಡಿಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ಹಸುವಿನ ತುಪ್ಪ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಇಡೀ ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಕಾಲು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಹತ್ತರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಜ್ಜಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು, ಕಾಲು ಚಮಚ ಇಂಗು ಹಾಗೂ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತ
ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪಿನ ವಿಶೇಷ ಫ್ಲೇವರ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪೊಂಗಲ್ಗೆ ನೀಡಲು ಮೊದಲು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಹಸಿರು ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಕಾಲು ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಐದು ಕಡ್ಡಿಗಳಷ್ಟು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರೆವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ತರತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ತರತರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಚಟ್ನಿಯಂತೆ ಸಹ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ತರತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದರಿಂದ ಪೊಂಗಲ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಕರಿಬೇವಿನ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಸಿಗುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಪೊಂಗಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಹದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್ ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಅಳೆದ ಅದೇ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಲೋಟದ ಅಳತೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ವೇಳೆ ನಿಮಗೆ ಪೊಂಗಲ್ ಇನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಎನಿಸಿದರೆ ನೀವು ಆರು ಅಥವಾ ಏಳು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಐದು ಕಪ್ ನೀರು ಮಧ್ಯಮ ಹದದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಹಸಿರು ಕರಿಬೇವಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಕಾಲು ಚಮಚ ಇಂಗಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗೆ ಕೊಂಚ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ತೊಳೆದು ಆ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಬೇಯುವಾಗ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ನೀರು ಹೊರಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೌಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಂದರೆ Medium Flame ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಮೂರು ವಿಸಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಳೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದೆ ತಳ ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕುಕ್ಕರ್ ಹಬೆಯನ್ನು ಇಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನೆ
ಮೂರು ವಿಸಿಲ್ ಆದ ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಒಳಗಿರುವ ಹಬೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾನಾಗಿಯೇ ಇಳಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಒಳಗಿರುವ ಬಿಸಿ ಹಬೆಯು ಕೈಗೆ ತಗಲುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಬೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರಿದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ನೋಡಿದಾಗ ಪೊಂಗಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೆಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಸೌಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಂದಿರುವ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಂದರೆ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬೆರೆಯುವಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೊಂಗಲ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಹದದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾ ಬಂದಂತೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ವಿಧಾನ
ಪೊಂಗಲ್ಗೆ ಅಸಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಬರುವುದೇ ನಾವು ನೀಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯಿಂದ. ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಫ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ಹಸುವಿನ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡುವ ಬದಲು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪೊಂಗಲ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಕಾಲು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಇಡೀ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಿ ಚಟಪಟಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಹತ್ತರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅವು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಇದರ ಬೆನ್ನಲ್ಲೇ ಜಜ್ಜಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೈಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಅಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕರಿಬೇವಿನ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ತುಂಬಾ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಈ ಘಮಘಮಿಸುವ ಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಟ್ಟಿರುವ ಪೊಂಗಲ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿದು ಸೌಟಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದಾಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಾಡಿಸಿ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕರಿಬೇವಿನ ಖಾರ ಪೊಂಗಲ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕರಿಬೇವಿನ ಮಹತ್ವ
ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಎಲೆಯಲ್ಲ ಬದಲಾಗಿ ಇದು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಔಷಧೀಯ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ದೂರ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವು ರಾಮಬಾಣ ಎಂದು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪೊಂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರಿಬೇವನನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಬಳಸಿರುವುದರಿಂದ ಯಾರು ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಬಿಸಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಿರುವ ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ ಮುಂಜಾನೆ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಾರ ಎನಿಸದಂತೆ ಹಗುರವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾರಾಂತ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೊಂಗಲ್ ಬದಲು ಈ ರೀತಿ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.
