ಕನ್ನಡನಾಡು ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್ : ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಡುತ್ತಿರುತ್ತದೆ: “ಕೇವಲ 40-50 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳು ಅಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಇವುಗಳಿಗೆ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?”
ಈ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವೈದ್ಯರಾದ ಡಾ. ಪಳನಿಯಪ್ಪನ್ ಮಾಣಿಕ್ಕಂ (ಡಾ. ಪಾಲ್) ಅವರು ವಿಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
- ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ನೀಡುವುದು ಕೇವಲ ವದಂತಿ : ಅನೇಕರು ಅಂದುಕೊಂಡಂತೆ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು: - ನಿಷೇಧ: ಭಾರತೀಯ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಬಳಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕ: ಲಕ್ಷಾಂತರ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ನೀಡುವುದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.
- ವೇಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಸಲಿ ಕಾರಣಗಳೇನು?’ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ವೆಟರಿನರಿ ಸೈನ್ಸಸ್’ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:ಸೆಲೆಕ್ಟಿವ್ ಬ್ರೀಡಿಂಗ್ (ಆಯ್ದ ತಳಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ): ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಗುಣವಿರುವ ತಳಿಗಳನ್ನು ದಶಕಗಳಿಂದ ಆಯ್ದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತಳಿ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪವಾಡವೇ ಹೊರತು ಕೃತಕ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲ.ವೈಜ್ಞಾನಿಕ
- ಪೋಷಣೆ: ಇವುಗಳಿಗೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಮತೋಲನವಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ vs ನಾಟಿ ಕೋಳಿ: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿನಾಟಿ (ದೇಸಿ) ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಗುಣಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ.ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ.ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ.ಐರನ್, ಜಿಂಕ್ ಮತ್ತು ಬಿ-ವಿಟಮಿನ್ ಅಧಿಕ.ಕೊಬ್ಬುಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ತುಸು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ.
ಗಮನಿಸಿ: ಹೃದ್ರೋಗ ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ನಾಟಿ ಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ. ಆದರೆ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದಲ್ಲ, ಅದರ ಸೇವನೆಯ ವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆಗಾಗಿ ಈ ಸಲಹೆ ಪಾಲಿಸಿ: ಚಿಕನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ ಎಂಬುದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚರ್ಮ ರಹಿತ (Skinless) ಮಾಂಸ: ಸಾರು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಚರ್ಮ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ: ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ (Deep Fry) ಮಾಡುವ ಬದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತೀರ್ಮಾನ: ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇರುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ ವದಂತಿಗಳಿಗೆ ಕಿವಿಗೊಡಬೇಡಿ. ಮಿತವಾದ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕಾ ಕ್ರಮವಿದ್ದರೆ ಚಿಕನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
