ಕನ್ನಡ ನಾಡು ಡಿಜಿಟಲ್ ಡೆಸ್ಕ್ : ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರನ್ನ ತಿಂದರೆ ಆಹಾ.. ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಲ್ಲದ ತಂಪು. ಅದರಲ್ಲೂ ದೇವಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ನೀಡುವ ಕೆನೆಯುಕ್ತವಾದ (Creamy) ಮೊಸರು ಅನ್ನದ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಲಂಚ್ಬಾಕ್ಸ್ ಓಪನ್ ಮಾಡುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಹಲವರ ದೂರು.
ಮಧ್ಯಾಹ್ನವಾದರೂ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ, ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಹಾಗೂ ದೇವಸ್ಥಾನದ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ವಿಧಾನ. ನೆನಪಿರಲಿ, ಮೊಸರನ್ನ ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿರಲು ‘ಹಾಲು’ ಬಳಸುವುದು ಅತೀ ಮುಖ್ಯ!
ತಯಾರಿಕಾ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷ (ಅನ್ನ ಸಿದ್ಧವಿದ್ದರೆ) | ಎಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ: 3 ಜನರಿಗೆ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
- ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅನ್ನ: 1 ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೆಂದಿರಬೇಕು)
- ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು: 1 ಕಪ್ (ತಾಜಾವಾಗಿರಲಿ, ಹುಳಿ ಬೇಡ)
- ಹಾಲು: ½ ಕಪ್ (ಕಾಯಿಸಿ ಆರಿಸಿದ್ದು)
- ದಾಳಿಂಬೆ ಕಾಳು: 2 ಚಮಚ
- ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ: ಸ್ವಲ್ಪ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ: 2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1: ಅನ್ನವನ್ನು ಹದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅತಿ ಮುಖ್ಯ)
ಮೊಸರು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅನ್ನದ ಹದ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅನ್ನ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಸೌಟಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ (ಮೆತ್ತಗಾಗುವಂತೆ ಕಿವುಚಿಕೊಳ್ಳಿ). ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಹಾಕಿದರೆ ಒಡೆದಂತಾಗಿ ನೀರು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 2: ಮೊಸರು-ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ
ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಕಾಯಿಸಿ ಆರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. (ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುವಂತೆಯೇ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತಿನ ಬಳಿಕ ಅನ್ನ ಮೊಸರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ತಾನಾಗಿಯೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ). ಈಗ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 3: ಘಮಘಮಿಸುವ ಒಗ್ಗರಣೆ
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಳೆ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 4: ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ
ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮೊಸರು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಕಾಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಹಾಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ರುಚಿಯಾದ ದೇವಸ್ಥಾನದ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅನ್ನ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಸ್:
- ಹಾಲು ಏಕೆ ಬಳಸಬೇಕು?: ಕೇವಲ ಮೊಸರು ಹಾಕಿದರೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅನ್ನ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಸಂಜೆಯವರೆಗೂ ಮೊಸರನ್ನ ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಕಡ್ಡಾಯ: ಮೊಸರು ತಂಪಾದ್ದರಿಂದ ಶೀತವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಬಳಸಲೇಬೇಕು.
- ಮೆತ್ತನೆಯ ಅನ್ನ: ಉಳಿದ ಅನ್ನ ಬಳಸುವ ಬದಲು ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಅನ್ನ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡರೆ (Mushy Rice) ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ ಗ್ಯಾರಂಟಿ.
- ಸರ್ವಿಂಗ್ ಐಡಿಯಾ: ಈ ಕೆನೆಭರಿತ ಮೊಸರನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಖಾರವಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತೊಕ್ಕಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್!
