ಬೆಂಗಳೂರು : ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಅತಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ದೈಹಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅರಿವು ನಮಗಿರಬೇಕು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ತನ್ನ ಅಧಿಕೃತ ಎಕ್ಸ್ (X) ಖಾತೆಯಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಜ್ಞ ಡಾ. ಶಿವ್ ಸರಿನ್ ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಹತ್ವದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.
ದಿನವೊಂದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವನೆಯ ಮಿತಿ ಎಷ್ಟು
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ತ್ಯಜಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಡಾ. ಶಿವ್ ಸರಿನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯ ಗರಿಷ್ಠ 20 ಶೇಕಡಾ (20% of total daily calories) ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ದಿನವೊಂದಕ್ಕೆ ಅರಿಯದೆಯೇ ಐದರಿಂದ ಆರು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
“ಗೋಚರ ಮತ್ತು ಗುಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು (Visible fats), ಆದರೆ ಹಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಯೇ ಎಣ್ಣೆಯಂಶ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ (Peanut), ಬಾದಾಮಿ (Almonds) ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ (Walnuts) ಗಳಂತಹ ಬೀಜಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (Omega-3 fatty acids) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಇವು ಒಟ್ಟಾರೆ ದೈಹಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಈ ಮಾನಸಿಕತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ನಿಮ್ಮ ಗೊಂದಲಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು (FAQ)
- ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು?
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ದಿನಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ 3 ರಿಂದ 4 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. - ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಬಹುದೇ?
ತುಪ್ಪವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದರೂ ಅದರಲ್ಲೂ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ದಿನದ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. - ಯಾವ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯಂಶ ಇರುತ್ತದೆ?
ವಾಲ್ನಟ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯಂಶವಿರುತ್ತದೆ.
ಓದುಗರಿಗೆ ವಿನಂತಿ: ಈ ಮಾಹಿತಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಮಾಹಿತಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಲುಪಲಿ.
