ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ವೆಜ್ ಪಲಾವ್ : ಮದುವೆ ಮನೆಯ ರುಚಿ ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ! ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ…

ಬೆಂಗಳೂರು: ಪ್ರತಿದಿನ ಅದೇ ಅನ್ನ-ಸಾರು ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದೆಯೇ? ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ವೆಜ್ ಪಲಾವ್ (Vegetable Pulao) ರೆಸಿಪಿ. ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಪಲಾವ್, ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಯ ಸೊಬಗಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಲಾವ್ ವಿಶೇಷತೆ: ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ನಾವು ಬಳಸುವ “ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆ” (Green Masala). ಇದು ಪಲಾವ್‌ಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಮದುವೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತಹ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮುದ್ದೆಯಾಗದೆ ಉದುರುದುರಾಗಿ ಬರಲು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients)

ಅಕ್ಕಿ: 1.5 ಕಪ್ (ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಬಾಸುಮತಿ – 20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ್ದು).

ತರಕಾರಿಗಳು: 1 ಕಪ್ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ).

ಈರುಳ್ಳಿ & ಟೊಮೆಟೊ: ತಲಾ 1 (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು).

ಎಣ್ಣೆ + ತುಪ್ಪ: 3-4 ಚಮಚ.

ರುಬ್ಬಲು: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ (½ ಕಪ್), ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (5), ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನಾ (1 ಹಿಡಿ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಲಾವ್ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಚೆಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸೋಂಪು, ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು).

ಇತರ: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step Method)

1. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆ: ಮೊದಲು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ರುಬ್ಬಲು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಪುದೀನಾ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಒಗ್ಗರಣೆ: ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಹೂವು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬಾಡಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆ ಫ್ರೈ: ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ (3-4 ನಿಮಿಷ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಳತೆ: ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನಂತೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಬಾಸುಮತಿ ಆದಲ್ಲಿ 1.5 ಕಪ್ ಸಾಕು). ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಉದುರಾಗಲು 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ.
5. ಫೈನಲ್ ಟಚ್: ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ವಿಷಲ್ ಕೂಗಿಸಿ. ಒತ್ತಡ ಇಳಿದ ನಂತರ ಮೇಲಿಂದ ಕರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿದರೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ಪಲಾವ್ ಸಿದ್ಧ!

ಸಲಹೆಗಳು (Pro Tips):
ಬ್ರೆಡ್ ಟೋಸ್ಟ್: ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ ಬೇಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕರಿದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪುದೀನಾ ಮಹತ್ವ: ಪಲಾವ್ ಘಮಕ್ಕೆ ಪುದೀನಾ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ, ಇದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ರಾಯತ: ಈ ಪಲಾವ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ (Raita) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್.