ಪಣಜಿ : ಕಪ್ಪೆ ಮಾಂಸದ ಅಕ್ರಮ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಕರಾವಳಿ ತೀರದಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಸ್ವರ್ಗ ಎಂದೇ ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗೋವಾ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕಪ್ಪೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಪರೀತ ಬೇಡಿಕೆ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನೇ ಹೋಲುವ ಈ ಕಪ್ಪೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಜಂಪಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಇದರ ಹಿಂದೆ ದೊಡ್ಡದೊಂದು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಜಾಲವೇ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಟು ಸತ್ಯ ಈಗ ಹೊರಬೀಳುತ್ತಿದೆ.
ಕಪ್ಪೆಗಳ ಬೇಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಾಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಕೂಡ ಹಣದ ಆಸೆಗೆ ಬಿದ್ದ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಟೆಗಾರರು ಮುಂಗಾರು ಮಳೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ಕಾಯಕದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಳೆಗಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪೆಗಳು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಹೊರಬರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಈ ಬೇಟೆಗಾರರು ತಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಜೀವಾವಯವಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜಾಣ್ಮೆಯಿಂದ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೀಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಈ ಜಾಲದ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸತ್ತ ಕಪ್ಪೆಗಳ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಕೆಡುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಕೇವಲ ಜೀವಂತ ಕಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್ಗಳವರೆಗೆ ಈ ಕಪ್ಪೆಗಳ ಸಾಗಾಟಕ್ಕೆ ರಹಸ್ಯ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ರೂಪಾಯಿಗಳ ಬೆಲೆ ಸಿಗುವುದರಿಂದ ಈ ಅಕ್ರಮ ದಂಧೆ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕ್ರೂರ ಪದ್ಧತಿ
ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ತಲುಪುವ ಈ ಕಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರೂರವಾದ ಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮದ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಅನುಭವ ನೀಡಲು ಈ ಕಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿಯೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅಮಾನವೀಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ರಾಜಾರೋಷವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಕಪ್ಪೆಗಳ ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪೆಯ ದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಅದರ ಹಿಂಗಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಅಂಶವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ಕಬಾಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಬರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮುಗಿಬೀಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಕಪ್ಪೆ ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ರೂಪಾಯಿಗಳವರೆಗೆ ಹಣ ವಸೂಲಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಜಂಪಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಹೆಸರಿನ ರಹಸ್ಯ
ಈ ಕಪ್ಪೆ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಜಂಪಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೆಸರು ಬರಲು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವೇ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿಂದಾಗ ಸಿಗುವ ಹದವಾದ ರುಚಿಯೇ ಈ ಕಪ್ಪೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಪ್ಪೆಗಳು ಜಿಗಿಯುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಚಿಕನ್ ತರಹವೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ಇದಕ್ಕೆ ಜಂಪಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಎಂಬ ಸಂಕೇತ ಹೆಸರನ್ನು ಇಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
ಕಾನೂನಿನ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೂಡ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನು ಕಾರ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕಪ್ಪೆ ಮಾಂಸ ಎಂದು ನಮೂದಿಸದೆ, ಕೇವಲ ಕೋಡ್ ವರ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಹಳೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋವಾದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯ ಪಬ್ ಮತ್ತು ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇರುವ ಬೇಡಿಕೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಿಂತಲೂ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರದಿಗಳು ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಪರಿಸರ ಸಮತೋಲನದ ಮೇಲಾಗುವ ಭೀಕರ ಪರಿಣಾಮ
ಮಾನವನ ಜಿಹ್ವಾ ಚಾಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬಲಿಯಾಗುತ್ತಿರುವ ಈ ಕಪ್ಪೆಗಳ ಸಂತತಿ ನಾಶವಾದರೆ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಭೀಕರ ಪರಿಣಾಮ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಪ್ಪೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕೃಷಿ ಭೂಮಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೀಟಗಳು, ಸೊಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಿಂದು ಬದುಕುವ ಕಪ್ಪೆಗಳು ನಾಶವಾದರೆ ಕೀಟಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಮಲೇರಿಯಾ, ಡೆಂಗ್ಯೂ ನಂತಹ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ವನ್ಯಜೀವಿ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕಾಯ್ದೆ 1972ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು, ಹಿಂಸಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಶಿಕ್ಷಾರ್ಹ ಅಪರಾಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಕರಾವಳಿ ತೀರದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಣ್ಗಾವಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಬಂಡವಾಳ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿರುವ ದಂಧೆಕೋರರು ಈ ಕೃತ್ಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅರಣ್ಯ ಇಲಾಖೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪೊಲೀಸರು ಜಂಟಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ನಡೆಸಿ ಇಂತಹ ಹೋಟೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸದ ಹೊರತು ಈ ಅಕ್ರಮ ಜಂಪಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬ್ರೇಕ್ ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟಸಾಧ್ಯ ಎನ್ನುವುದು ಸತ್ಯದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.
